I piccoli ristoranti presentano numerosi vantaggi rispetto alle strutture più grandi e alle catene nazionali. Offrono un’atmosfera e un’accoglienza immediate, ideali per un concept come un bar o un bistrot all’aperto. Spesso richiedono meno capitale iniziale per le attrezzature, meno personale e costi inferiori in termini di utenze e manutenzione. Anche con pochi posti a sedere, i ristoranti più piccoli possono comunque generare profitti considerevoli. Indipendentemente dalle dimensioni del ristorante che si intende aprire, la posizione è uno dei fattori più importanti.
Sfondo
Che si tratti di un piccolo bar o di un grande ristorante/centro congressi, avrai bisogno di un business plan per ottenere qualsiasi tipo di finanziamento. Considera il tuo business plan come una tabella di marcia verso il successo. Indicherà voci importanti come il budget iniziale, i profitti e le perdite previsti, il personale e altre spese operative.
Durante la ricerca di informazioni per il business plan del tuo ristorante, potresti imbatterti in aspetti che non avevi considerato in precedenza, come licenze, normative sanitarie e leggi fiscali. Presta molta attenzione al tipo di menu e ai piatti che intendi servire. La tendenza verso i prodotti locali e la gestione “dalla fattoria alla tavola” è adatta a un locale più piccolo, che può valorizzare la cucina regionale e gli ingredienti provenienti dalla comunità o dalle aree circostanti.
Conclusione
Ogni attività ha bisogno di un piano di marketing, e la tua attività di ristorazione non fa eccezione. Ma anche quando prendi in considerazione diversi strumenti di marketing, tieni presente questo: una ricerca condotta dalla National Restaurant Association rivela che il passaparola è ancora il metodo pubblicitario migliore. Più di quattro consumatori su cinque tendono a scegliere un ristorante con servizio al tavolo che non hanno mai frequentato prima sulla base della raccomandazione di un familiare o di un amico. Quindi, fai in modo che la base del tuo programma di marketing sia un’esperienza culinaria assolutamente straordinaria, di cui i clienti vorranno parlare e ripetere.
